Food - Catering Cup 2025 : la Coupe du Monde des Traiteurs fait son grand retour

Par Mulder, 07 novembre 2024

L’International Catering Cup (ICC) revient pour une 9e édition qui s’annonce déjà spectaculaire et haute en saveurs. Ce concours, qui se tiendra du 21 au 23 janvier 2025 à Lyon lors du prestigieux Salon Sirha, réunira les meilleures équipes de traiteurs du monde entier. Douze pays en compétition – Belgique, Chili, États-Unis, France, Italie, Japon, Madagascar, Maroc, Mexique, République Tchèque, Singapour et Vietnam – enverront leurs meilleurs talents pour tenter de décrocher le titre tant convoité de Meilleur Traiteur de l’International Catering Cup 2025. Cette compétition, fondée en 2008 par Joël Mauvigney, est devenue au fil des années un véritable symbole de l'excellence culinaire et un rendez-vous incontournable pour les professionnels du secteur.

La Catering Cup ne ressemble à aucun autre concours culinaire. Plus qu’une simple compétition, elle représente une célébration des arts de la table et de la gastronomie de haut vol, mettant en lumière la créativité, la technique et le savoir-faire des traiteurs. Chaque équipe participante est composée d’un capitaine, d’un coéquipier et d’un coach, qui, grande nouveauté cette année, occupe un rôle actif et est également jugé par le panel d’experts. Cette évaluation du coach est une première dans l’histoire de l’ICC, et un prix spécifique récompensera le Meilleur Coach, soulignant l'importance de ce rôle dans le succès de l’équipe.

Pour cette édition, Carinne Teyssandier, chroniqueuse et animatrice bien connue de France Télévisions, notamment dans Télématin et Côté cuisine, animera le concours. Son enthousiasme et sa connaissance de la gastronomie apporteront une touche de dynamisme et d’échanges passionnés entre les candidats, le jury et le public.

L’équipe française, déterminée à représenter fièrement ses couleurs, est constituée de Julien Guénée (capitaine), Louis Tocheport (coéquipier) et Jérôme Le Minier, Meilleur Ouvrier de France (coach). Ensemble, ils apportent une solide expérience et une vision innovante de la cuisine traiteur. Leur objectif ? Ramener le Trophée Or en France. La compétition s’annonce particulièrement intense, chaque équipe venant avec des atouts uniques pour impressionner le jury. Pour l’équipe de France, c’est une opportunité unique de démontrer l’excellence et le savoir-faire français, reconnu mondialement dans les métiers de bouche.

Pendant trois jours, les équipes seront soumises à des épreuves particulièrement rigoureuses, cumulant au total 22 heures de travail intense. Chaque phase de la compétition a été conçue pour tester les compétences techniques, la créativité, et la capacité d'organisation des candidats. Les épreuves comprennent des préparations en laboratoire, l’envoi de plats à l’assiette et la présentation sur buffet, nécessitant de l'ingéniosité et une grande précision dans l'exécution.

Les plats en compétition font honneur aux saveurs et ingrédients d’exception. Parmi les défis de cette année, les participants devront réaliser des classiques revisités, tels que l'œuf en gelée de champagne, le bao de poulet, la soupe ICC, ainsi que l'échine et pied de cochon farcis avec une sauce béarnaise. Des ingrédients emblématiques comme la vanille de Madagascar et les chocolats Valrhona seront au cœur des créations, symbolisant la diversité et la richesse du patrimoine culinaire mondial.

Pour l’édition 2025, l'ICC met à l'honneur des recettes traditionnelles réinterprétées, mêlant authenticité et modernité. Les participants seront évalués sur leur capacité à innover tout en respectant les techniques classiques, et à proposer une esthétique visuelle qui sublime le produit. Parmi les plats incontournables de cette année, on retrouve la Soupe ICC lutée en feuilletage, un bao de poulet aux ris de veau et crevettes accompagné d’un espuma de champagne, ainsi que le fameux entremets chocolat-vanille. Ces créations montrent l’art du traiteur dans toute sa diversité, oscillant entre tradition et innovation.

À la tête de l’ICC, Joël Mauvigney, fondateur et président, incarne la passion et l’engagement envers la profession de traiteur. Issu d’une lignée de charcutiers-traiteurs, il a repris la maison familiale en 1985 et a obtenu l’année suivante le prestigieux titre de Meilleur Ouvrier de France. En créant l’International Catering Cup en 2008, Mauvigney voulait non seulement mettre en avant les talents du métier, mais aussi donner aux traiteurs une plateforme de reconnaissance et de visibilité. Depuis, il préside la Confédération Nationale des Charcutiers-Traiteurs et la Confédération Générale de l'Alimentation en Détail, contribuant activement au développement de la profession.

Le jury de cette 9e édition sera présidé par Christophe Tourneux, accompagné de Jauffrey Mauvigney, tous deux Meilleurs Ouvriers de France. Ces experts, avec un groupe de cinq jurés de travail et douze jurés internationaux issus des pays participants, apporteront leur expertise pour une évaluation rigoureuse et impartiale. La règle impose que chaque juré international ne puisse noter son propre pays, garantissant ainsi une équité dans les jugements et une récompense méritée pour les équipes les plus talentueuses.

Le vainqueur de la Catering Cup 2025 remportera le Trophée Or ainsi qu'une récompense de 10 000 €, et le titre de Meilleur Traiteur de l’International Catering Cup 2025. Les équipes à la seconde et troisième place recevront respectivement les Trophées Argent (4 000 €) et Bronze (2 000 €). Au-delà du podium, des prix spécifiques, comme le Prix Dégustation Soupe ICC, le Prix Dégustation Cochon, et le Prix Dégustation Dessert, seront attribués aux équipes ayant excellé dans chaque catégorie.

Les qualifications se dérouleront les 21 et 22 janvier à la Maison Familiale Rurale de Balan, et la grande finale se tiendra à l’Espace des Chefs du Salon Sirha. Ce rendez-vous de la gastronomie professionnelle promet de rassembler un public passionné, composé d’amateurs et de professionnels du secteur venus célébrer l’excellence culinaire et découvrir les futures tendances de la cuisine traiteur. Qui succèdera aux États-Unis, champions en titre ? La réponse sera dévoilée en janvier 2025.

(Source : communiqué de presse)